贵州餐饮设计师-专注餐厅设计15年_总监邢远鹏分享：

瑞家空间设计师工作室设计总监（从业12年）

国家注册设计师 注册号：A011711RD530011

CIDA室内设计师

本科毕业于中央民族大学美术学院（室内设计专业）进修于清华大学美术学院

贵阳十大人气设计师

2006年任江西艺术学院室内设计专业教师

2007年–2008年北京建筑设计研究院任设计师

2008年底加入广东星艺装饰设计研究院任全案设计师

2013年任贵阳星艺装饰首席设计师

2015年任星艺装饰设计总监

2017年创办瑞家空间设计师工作室

连续5年贵阳客户满意度100%

广州风水学院–家居风水第28期学员

八宅室内家居风水倡导者

中国建筑装饰协会住宅室内设计师

庐山水彩画艺术协会会员

2015年荣获奢华会杯“贵阳十大人气设计师”

2016年荣获庐山艺术协会“别墅样板房”室内设计大赛一等奖

2017年荣获星艺室内设计“德高杯”设计大赛金奖

2018年荣获中国”室内空间”创意设计大赛金奖

2019年获得十大新锐设计师

餐厅装修设计过程中设计师应该考虑哪些餐厅设计的特殊因素？贵州餐饮设计师-专注餐厅设计15年_总监邢远鹏分享：

餐厅的设计风格受室内设计潮流影响，设计潮流，设计概念以及施工手法在餐厅设计中不断融合，渐渐形成各种成熟的风格。餐厅设计应按照已锁定的目标客户群来确定设计的主题风格，文化定位。在同一个主题空间中，多种文化元素并存和谐、发展已经成为日渐强大的潮流。餐厅装修设计过程中设计师应该考虑哪些餐厅设计的特殊因素？餐厅装修设计注意事项介绍。

1、要与目标客户的需求相协调。因为目标客户是以特定的社会群体来划分的，因为每一个社会群体在地域、文化、阶层等社会人文背景基本一致，所以在环境的要求上也体现出较为明显的，一致性。目标客户是餐厅经营的主要客户群体，因此，在外观设计上要符合目标客户的愿望．使他们就餐时感到舒适、亲切、自然，从而有宾至如归的感觉。

2、建筑物的外观要与周围环境和谐统一，融为一体，从而形成型格协调、相得益彰的建筑风格。

3、建筑物的外观设计应与餐厅的装修档次一致，以使顾客对餐厅的风格有完美的观赏值。

4、依据餐厅经营内容、经营形式和特色，通过其建筑外观造型加以表现，使顾客直观建筑物外观，就能基本知道餐厅经营的内容、规模和特色。

5、注意地区饮食特色、民族特色，同时还应有时代感。对于一些经营风味食品或具有很强的民族特色食品的餐厅来说，应把民族风格或地方特色与时代特征有机结合起来，既能体现餐厅饰面效果有现代感，又能反映出餐厅的经营范围。

6、价格：

根据你定的餐厅人均消费，菜单售价要分高中低三个档次。像我们唐杰湘菜网管理团队管理的餐厅，高档菜品是指售价在50元以上的菜品，占整个菜单结构的20%—25%，如果是上海的人民广场、人民步行街这样的好地段，消费能力相对较高，客流量较大，可以设计到30%；中档菜品是指售价在25—50元的菜品，占整个菜单比例的60%；低档菜品是指售价在25元以下的菜品，占整个菜单比例的15%—25%。

7、套图：何为套图？

招牌菜首先要放特写。比如剁椒鱼头，放一张大的蒸好的鱼头图，顾客会想：这应该是个招牌，如果不是招牌，他会放这么大的页面吗？然后在剁椒鱼头菜图拐角我们会放一张现场宰杀鱼的图片，第3张更小，比如抓鱼的那一瞬间。这种方式，就是套图。我们现在尽量不跟顾客用文字交流，让顾客看图片，从抓鱼、宰杀到蒸出来，对吃这道菜，有一种循环的联想。顾客联想到的肯定不是我们怎么抓鱼，而是他小时候怎么抓鱼。在这些元素融合后，顾客可能本来只有四分想点的意思，大图一放，就是六分，再加上套图，就是八分了。

8、出品方式:

我们菜品的出品方式分为三种：可批量预制，快炒菜，慢出锅菜。可批量预制的菜品，是我们预估一天可以销售的份数，提前加工，客人点单后加热即可，我们设计占整个菜单比例的25%；快炒菜就是我们将菜品流程进行简化，快速翻炒就可以出品的菜，占50%；慢出品，是说大概十分钟可以加工好的菜，约占25%。贵州餐饮设计师-专注餐厅设计15年_总监邢远鹏分享：