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贵州餐饮设计师-专注餐厅设计15年_总监邢远鹏分享:

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瑞家空间设计师工作室设计总监(从业12年)

国家注册设计师 注册号:A011711RD530011

CIDA室内设计师

本科毕业于中央民族大学美术学院(室内设计专业)进修于清华大学美术学院

贵阳十大人气设计师

2006年任江西艺术学院室内设计专业教师

2007年–2008年北京建筑设计研究院任设计师

2008年底加入广东星艺装饰设计研究院任全案设计师

2013年任贵阳星艺装饰首席设计师

2015年任星艺装饰设计总监

2017年创办瑞家空间设计师工作室

连续5年贵阳客户满意度100%

广州风水学院–家居风水第28期学员

八宅室内家居风水倡导者

中国建筑装饰协会住宅室内设计师

庐山水彩画艺术协会会员

2015年荣获奢华会杯“贵阳十大人气设计师”

2016年荣获庐山艺术协会“别墅样板房”室内设计大赛一等奖

2017年荣获星艺室内设计“德高杯”设计大赛金奖

2018年荣获中国”室内空间”创意设计大赛金奖

2019年获得十大新锐设计师

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餐厅装修设计过程中设计师应该考虑哪些餐厅设计的特殊因素?贵州餐饮设计师-专注餐厅设计15年_总监邢远鹏分享:

餐厅的设计风格受室内设计潮流影响,设计潮流,设计概念以及施工手法在餐厅设计中不断融合,渐渐形成各种成熟的风格。餐厅设计应按照已锁定的目标客户群来确定设计的主题风格,文化定位。在同一个主题空间中,多种文化元素并存和谐、发展已经成为日渐强大的潮流。餐厅装修设计过程中设计师应该考虑哪些餐厅设计的特殊因素?餐厅装修设计注意事项介绍。

1、要与目标客户的需求相协调。因为目标客户是以特定的社会群体来划分的,因为每一个社会群体在地域、文化、阶层等社会人文背景基本一致,所以在环境的要求上也体现出较为明显的,一致性。目标客户是餐厅经营的主要客户群体,因此,在外观设计上要符合目标客户的愿望.使他们就餐时感到舒适、亲切、自然,从而有宾至如归的感觉。

2、建筑物的外观要与周围环境和谐统一,融为一体,从而形成型格协调、相得益彰的建筑风格。

3、建筑物的外观设计应与餐厅的装修档次一致,以使顾客对餐厅的风格有完美的观赏值。

4、依据餐厅经营内容、经营形式和特色,通过其建筑外观造型加以表现,使顾客直观建筑物外观,就能基本知道餐厅经营的内容、规模和特色。

5、注意地区饮食特色、民族特色,同时还应有时代感。对于一些经营风味食品或具有很强的民族特色食品的餐厅来说,应把民族风格或地方特色与时代特征有机结合起来,既能体现餐厅饰面效果有现代感,又能反映出餐厅的经营范围。

6、价格:

根据你定的餐厅人均消费,菜单售价要分高中低三个档次。像我们唐杰湘菜网管理团队管理的餐厅,高档菜品是指售价在50元以上的菜品,占整个菜单结构的20%—25%,如果是上海的人民广场、人民步行街这样的好地段,消费能力相对较高,客流量较大,可以设计到30%;中档菜品是指售价在25—50元的菜品,占整个菜单比例的60%;低档菜品是指售价在25元以下的菜品,占整个菜单比例的15%—25%。

7、套图:何为套图?

招牌菜首先要放特写。比如剁椒鱼头,放一张大的蒸好的鱼头图,顾客会想:这应该是个招牌,如果不是招牌,他会放这么大的页面吗?然后在剁椒鱼头菜图拐角我们会放一张现场宰杀鱼的图片,第3张更小,比如抓鱼的那一瞬间。这种方式,就是套图。我们现在尽量不跟顾客用文字交流,让顾客看图片,从抓鱼、宰杀到蒸出来,对吃这道菜,有一种循环的联想。顾客联想到的肯定不是我们怎么抓鱼,而是他小时候怎么抓鱼。在这些元素融合后,顾客可能本来只有四分想点的意思,大图一放,就是六分,再加上套图,就是八分了。

8、出品方式:

我们菜品的出品方式分为三种:可批量预制,快炒菜,慢出锅菜。可批量预制的菜品,是我们预估一天可以销售的份数,提前加工,客人点单后加热即可,我们设计占整个菜单比例的25%;快炒菜就是我们将菜品流程进行简化,快速翻炒就可以出品的菜,占50%;慢出品,是说大概十分钟可以加工好的菜,约占25%。贵州餐饮设计师-专注餐厅设计15年_总监邢远鹏分享:

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